Από την Αφρική και την Ασία μέχρι την Ωκεανία, οι χριστουγεννιάτικες γαστρονομικές παραδόσεις ποικίλουν κι εκπλήσσουν στις 3 ηπείρους.
Αιθιοπία – Αφρική:
Το χριστουγεννιάτικο τραπέζι που ετοιμάζουν οι ορθόδοξοι χριστιανοί της Αιθιοπίας είναι γεμάτο συμβολισμούς.
Κόβουν έναν κόκορα σε 12 μέρη όπου το σύνολο των κομματιών παραπέμπει στους 12 μαθητές του Ιησού και φτιάχνουν το δημοφιλές πικάντικο φαγητό τους, το doro wat. Επίσης βράζουν 12 αυγά όπου δίνουν τον συμβολισμό της αιωνιότητας και συνοδεύουν το παραδοσιακό τους γεύμα με τον χαρακτηριστικό τύπο ψωμιού, το injera.
Φιλιππίνες – Ασία:
Στις Φιλιππίνες το δείπνο της παραμονής των Χριστουγέννων είναι ολοφάνερα επηρεασμένο από τις γαστρονομικές παραδόσεις κυρίως των Ισπανών αλλά και των Ιταλών.
Στο παραδοσιακό τραπέζι της Noche Buena (της καλής νύχτας) συναντάμε ζυμαρικά με αναφορές στα ιταλικά σπαγγέτι, τα δημοφιλή φιλιππινέζικα noodles τα Pancit Malabon με αυγά, γαρίδες ή/και το τραγανό chicharon (τηγανιτό χοιρινό δέρμα), φρουτοσαλάτες και την φιλιππινέζικη έκδοση της κρέμας καραμελέ το Leche Flan.
Όμως το πιο εντυπωσιακό γιορτινό τραπέζι στήνεται την ημέρα των Χριστουγέννων όπου εξαιτίας του καλού καιρού μπορούν να ψήσουν έξω στα κάρβουνα ένα ολόκληρο γουρούνι με μυρωδικά, το γνωστό lechon. Το ίδιο έθιμο συναντάται επίσης στην Λατινική Αμερική και θυμίζει αρκετά το ψήσιμο του αρνιού ανήμερα του ορθόδοξου Πάσχα στην Ελλάδα.
Ιαπωνία – Ασία:
Στην Ιαπωνία συναντάμε τη φραουλένια έκδοση του κλασικού αμερικάνικου χριστουγεννιάτικου κέικ και μία από τις πιο επιτυχημένες αμερικανικές ιστορίες marketing.
Τα Χριστούγεννα του 1974 η εταιρεία KFC έκανε τη διαφημιστική καμπάνια “Kentucky for Christmas” (στα γιαπωνέζικα: Kurisumasu ni wa kentakkii) η οποία είχε τόσο εντυπωσιακή αποδοχή ώστε πλέον να αποτελεί παράδοση των Χριστουγέννων στην Ιαπωνία το να τρώνε KFC chicken. Φυσικά χρειάζεται να γίνει κράτηση τουλάχιστον δύο μήνες πριν για να εξασφαλιστεί ένα τραπέζι σε κάποιο κατάστημα KFC τα Χριστούγεννα.
Αυστραλία – Ωκεανία:
Στην Αυστραλία οι Χριστιανοί έποικοι έχουν απαρνηθεί τα χειμωνιάτικα βρετανικά φαγητά των Χριστουγέννων, εξαιτίας του καλοκαιρινού κλίματος που επικρατεί τον Δεκέμβριο στο νότιο ημισφαίριο.
Προσαρμοσμένοι και πλήρως εναρμονισμένοι με τις κλιματολογικές συνθήκες, οι Αυστραλοί επιλέγουν τα θαλασσινά στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι με συνοδεία από δροσερές σαλάτες αλλά και καλοκαιρινά τοπικά φρούτα. Ως επιδόρπιο του εορταστικού γεύματος έχει επικρατήσει η ελαφριά τούρτα pavlova. Ωστόσο, η ωραιότερη χριστουγεννιάτικη συνταγή που συναντάμε στην Αυστραλία είναι το γλυκό «Λευκά Χριστούγεννα» που βασίζεται στην τοπική καρύδα. Αυτό το παραδοσιακό γλυκό αποτελεί μία υπέροχη γευστική παραλλαγή του χριστουγεννιάτικου κέικ με τα αποξηραμένα φρούτα.
